Wit tarwebrood. Wat is dat?

Ruim een jaar voor ingang van de nieuwe wet waarin de nieuwe naamgeving van brood geregeld is vind je op de webshop van Bakkerij Boender al de nieuwe officiële wettelijke namen.  


Wit Bruin of Volkoren


Volgens de nieuwe regels moet bij elk brood duidelijk vermeld worden of het gaat om wit, bruin of volkoren. Een indeling die Bakkerij Boender al jaren in de webshop hanteert. Witbrood is gemaakt van bloem, volkorenbrood is gemaakt van 100% volkorenmeel en bruinbrood is gemaakt met een mix van bloem en minimaal 50% volkorenmeel. Dit geeft duidelijkheid. Nieuw is dat dit nu ook in de officiële wettelijk naam vermeld wordt. De officiële broodnaam begint dus nu steeds met Wit, Bruin, of Volkoren.


Graansoort in de naam van het brood


In de officiële naam wordt dan als tweede het graansoort of graansoorten waar het brood van gemaakt is vermeld. Een witbrood dat van tarwebloem gemaakt is krijgt dan dus de naam Wit Tarwebrood. Een brood dat van tarwevolkorenmeel gemaakt is krijgt de naam; Volkoren Tarwebrood en betreft het een mix tarwebloem en volkorenmeelmeel dan is het  een Bruin Tarwebrood.


Is een brood gemaakt van twee graansoorten, dan staat het graansoort dat het meest voorkomt in het brood als eerste in de naam genoemd. Zo is Volkoren Tarweroggebrood de officiële wettelijke naam van ons Verzelrijk Volkoren Grof. Het brood is immers gemaakt van volkorenmeel en gekookte hele roggekorrels.


Een meergranenbrood is ook daadwerkelijk meergranen


Belangrijk is dat er ook nieuwe regels zijn voor meergranenbrood. Veel broden die onder die naam verkocht worden zijn geen meergranenbroden maar broden met toevoeging van zaden of pitten.


Bij Bakkerij Boender voldoen alle broden met meergranen in de naam, of met hun naam suggererend dat het een meergranenbrood is, ook daadwerkelijk aan de meergranen eisen volgens de nieuwe wetgeving. Het Woudmeerkoren bijvoorbeeld suggereert door zijn naam dat het een meergranenbrood is. Het graandeel van dit brood is voor minder dan 90% tarwe en er zit verder nog gerst, haver, gierst,  mais een klein deel boekweit in. Omdat meer dan de helft van deze granen volkoren is, is het een Bruin Meergranenbrood. Bij een meergranenbrood dienen volgens de nieuwe wetgeving de percentages achter de ingrediënten te staan die behoren tot het graandeel. Ook dit zie je terug op onze webshop. https://webshop.bakkerijboender.nl/assortiment/bruinbrood/woudmeerkoren


Bakkerij Boender
Aston Martinlaan 22
3261 NB  OUD BEIJERLAND

Heeft u vragen?
Bel 0186-634300 of stuur ons een e-mail of bericht.

Uiterste besteltijd
U kunt op dit moment bestellingen voor maandag plaatsen.

Veilig betalen
iDeal